恩施富硒掛面，是一種特殊的面食，其主要特點(diǎn)是富含硒元素，這種面食源于中國(guó)的廣東省和江西省，后來(lái)逐漸流傳到了全國(guó)各地，并得到了廣泛的認(rèn)可和喜愛。在下面的文章中，我們將詳細(xì)介紹富硒掛面的制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能夠?yàn)樽x者提供參考。

一、富硒掛面的制作工藝

富硒掛面的制作過(guò)程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要步驟如下：

1.面粉篩選：選用好小麥粉，并進(jìn)行篩選，清理其中的雜質(zhì)和異物。

2.和面：將面粉倒入盆中，加入適量的水，揉勻后放置發(fā)酵。

3.擺面：將和好的面團(tuán)搟成薄片，再將其疊在一起，反復(fù)重疊，形成一個(gè)厚實(shí)的面塊。

4.撕面：取出厚實(shí)面塊，用刀將其切成寬約5毫米、長(zhǎng)約30厘米的面條，放到鍋里煮。

5.剩汁：將煮面的汁水撈出存放在碗里，稱為剩汁。

6.晾面：將煮好的面條取出瀝水，晾涼。

7.揉面：將晾涼的面條揉成一團(tuán)，再放到盆中加入剩汁、鹽巴、雞精、花雕酒、陳皮等調(diào)料，揉勻。

8.掛面：將揉勻的面條放到曬麩機(jī)上，用力掛成麩，然后壓成面塊，曬干即可。

如上所述，富硒掛面的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要注意的是，在和面和擺面的過(guò)程中，需要掌握比較妥當(dāng)?shù)乃趾晚g性，以確保制作出的面條質(zhì)量較好；另外，在揉面的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)變化一下，添加一些別的調(diào)料，如蔥、姜、蒜等，以增加風(fēng)味。

二、富硒掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富硒掛面之所以被譽(yù)為“健康面食”，主要是因?yàn)槠浜写罅康奈?。具體來(lái)說(shuō)，富硒掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括以下幾個(gè)方面：

1.富含硒元素：硒元素是人體內(nèi)不可少的微量元素之一，富硒掛面含有的硒元素比普通面條高出幾倍甚至十倍以上。

2.營(yíng)養(yǎng)豐富：富硒掛面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要。

總之，富硒掛面是一種非常健康、美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的面食，希望大家能夠了解和學(xué)習(xí)富硒掛面的制作技巧，并在日常生活中加入到自己的飲食中，享受它帶來(lái)的健康益處。