隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，對(duì)于掛面產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高。人們選購掛面不僅要看是否衛(wèi)生安全，更看重營(yíng)養(yǎng)豐富、口感等，這對(duì)于恩施富硒面條廠的品質(zhì)控制提出了新的挑戰(zhàn)。下面小編就從兩方面來講下當(dāng)今掛面廠如何做好產(chǎn)品品質(zhì)的控制問題。

一，我們從原材料的品質(zhì)控制來說，要想產(chǎn)品品質(zhì)高，就必須對(duì)原材料的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制。其中面粉是制作面條的主要原材料，小麥面粉質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響掛面的生產(chǎn)過程以及成品質(zhì)量，了解掌握面粉蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、粗細(xì)度、灰分等物理特性是加工生產(chǎn)面條的基礎(chǔ)工作，對(duì)保證面條品質(zhì)有著重要的意義。我們知道，面粉由小麥等產(chǎn)品研磨生成，其中一旦出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬成分等，都會(huì)直接影響到掛面的食品健康。

控制原料有兩種方式：一種是自建原料廠，通過更為嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行掛面生產(chǎn)，推動(dòng)消費(fèi)者放心消費(fèi)。二是購置檢測(cè)設(shè)備，對(duì)面粉進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。

二、做好了原材料的品質(zhì)控制，接下來就需要對(duì)掛面的生產(chǎn)工藝和流程進(jìn)行管理控制。因?yàn)閽烀嬖O(shè)備的專用性低，在生產(chǎn)工藝大致相同的情況下，頻繁換線，工藝穩(wěn)定難度增大，生產(chǎn)效率勢(shì)必受到影響。而智能化、柔性化掛面生產(chǎn)線就是企業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)型，降低成本，提升效益的選擇。

此外，掛面生產(chǎn)加工少不了烘干環(huán)節(jié)。掛面烘干對(duì)溫度要求很高，干燥溫度太高會(huì)使面條水分蒸發(fā)太快、或是濕氣排的太快，面條長(zhǎng)時(shí)間處在潮濕環(huán)境下，導(dǎo)致面條斷裂。反之，溫度太低或是水分沒有及時(shí)排出，造成面條霉變、變質(zhì)。不過，企業(yè)采用智能面條烘干機(jī)，實(shí)現(xiàn)溫度、濕度智能化控制，不僅提高烘干效率，還能保證掛面的烘干品質(zhì)，確保食用安全。