吃面條你遇到過(guò)哪些問(wèn)題？恩施富硒面條廠家分享下面五點(diǎn)：

1、面條越筋道越有養(yǎng)分嗎

在北方幾乎都是吃的面食，面條對(duì)于他們而言是經(jīng)常吃的食物。面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切;而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在啥添加劑都不加的情況下，它的耐性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度沒(méi)有關(guān)系。許多十分筋道的面條，其維生素含量乃至比一般面條還要低。

2、怎樣讓面條更筋道

在無(wú)法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下，往面粉里參加鹽，能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強(qiáng)。因而掛面商品大多都有“鹽”這個(gè)配料。此外在面團(tuán)中參加堿，也能讓面條更筋道，可是這樣會(huì)損壞面粉中的維生素B1和B2，使其養(yǎng)分價(jià)值降低。對(duì)此解決的辦法是，在和面時(shí)加個(gè)雞蛋。蛋清的蛋白質(zhì)能添加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，養(yǎng)分也愈加豐富。

3、色彩發(fā)黃的面條能買(mǎi)嗎

面粉正本應(yīng)當(dāng)是略微發(fā)暗、略發(fā)黃的色彩，并不是純白。純白的面粉，一是去掉了太多外層養(yǎng)分價(jià)值高的有些，二是用氧化劑處理過(guò)，把面粉中少數(shù)黃色的類(lèi)胡蘿卜素氧化掉，色彩就顯得更白。不過(guò)，假如面條煮完、蒸完后色彩顯著發(fā)黃，那很能夠是加堿的原因。

4、面湯終究該不該喝

簡(jiǎn)單說(shuō)，吃面條等淀粉類(lèi)食物前后，適當(dāng)喝一些溶入有些維生素和礦物質(zhì)的面湯是有益健康的?？墒牵捎谠S多掛面商品為了進(jìn)步“筋力”，在面條傍邊參加許多的鹽或堿，這樣的面湯仍是不喝為好。假如是自個(gè)加雞蛋制造的手藝面，含鹽量低，可以適當(dāng)喝一些。

5、吃面條怎樣才能做到食物多元化

面條除了面里的養(yǎng)分，其他食物中的養(yǎng)分素都嚴(yán)重不足。所以，在吃面條的時(shí)分，不要只想著怎么省勁，還要想想怎么讓自個(gè)的身體滿足。多元化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐中照顧到。比方說(shuō)，切幾片醬牛肉，加個(gè)荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個(gè)西紅柿，煮幾棵小油菜，加點(diǎn)胡蘿卜絲等。