河北富硒掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-08-05 02:06:05
河北富硒掛面生產(chǎn)廠家
掛面工藝流程-計(jì)量、包裝：傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工，這種方法較難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。新型的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，主要在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。面頭處理：濕面頭應(yīng)即時(shí)回入和面機(jī)或熟化機(jī)中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理，然后返回和面機(jī)。半干面頭一般采用浸泡法，或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好，采用較廣泛，但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細(xì)度與面粉相同，且回機(jī)量不超過(guò)15%。少數(shù)廠家采用打漿機(jī)，使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用，效果很好，且較衛(wèi)生。
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掛面制造行業(yè)已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的粗加工行業(yè)，而成為現(xiàn)代化食品工業(yè)中的重要一環(huán)。工業(yè)化生產(chǎn)的掛面屬于生干面制品，要經(jīng)過(guò)烘干工藝的處理，有別于傳統(tǒng)家庭制作的濕面；工業(yè)化生產(chǎn)的掛面能夠符合國(guó)家為加強(qiáng)食品安全而制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定的要求。掛面制造業(yè)已經(jīng)集成了現(xiàn)代食品加工的高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了掛面加工的機(jī)械化、連續(xù)化（采用完整流水生產(chǎn)線(xiàn)，面粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無(wú)間斷），把傳統(tǒng)的掛面加工變成了大型流水線(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了車(chē)間封閉清潔生產(chǎn)，并通過(guò)建設(shè)掛面流通專(zhuān)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)等綜合技術(shù)措施，有效地防止了掛面生蟲(chóng)、蛤變，保證了產(chǎn)品的安全、高品質(zhì)，更便于市場(chǎng)流通（減少流通過(guò)程中的污染）。
河北富硒掛面生產(chǎn)廠家
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康食品，早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條，一種用谷物或豆類(lèi)通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)蒸、煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條多為淀粉膠體，因溶解度原因會(huì)吸水膨脹，被稱(chēng)為“pang”，“pang”后會(huì)影響口感，應(yīng)趁熱食用。面條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀(jì)初，中國(guó)的書(shū)籍上已經(jīng)有了關(guān)于面條的記載。面條起初被稱(chēng)為“湯餅”。
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掛面選購(gòu)要點(diǎn)1、購(gòu)買(mǎi)雞蛋掛面要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)成分，小編建議選購(gòu)蛋黃粉的添加量在5%～8%，不要超過(guò)10%的雞蛋掛面。如果添加過(guò)多的雞蛋成分，面條的價(jià)格僅很高，而且吃起來(lái)口感較硬。2、如果蕎麥掛面原料中沒(méi)有苦蕎或黑苦蕎，好掛面顏色應(yīng)是暗黃綠色，色澤均勻自然，苦蕎或黑苦蕎掛面顏色要稍深；聞起來(lái)有蕎麥的清香，且粗細(xì)均勻，爽滑勁道，不易粘連在一起。
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購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：1.先品牌知名度較高的產(chǎn)品。因?yàn)槠放浦容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)也更注重產(chǎn)品質(zhì)量。2.從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。一般面條的不整齊度應(yīng)低于10%，其中自然斷條率越低，面條品質(zhì)越好。3.查看標(biāo)簽內(nèi)容。購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起腹瀉等情況。應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。4.在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。
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涼水下掛面不用說(shuō)就是容易粘連在一塊的，即使不沾最后的面條也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒(méi)有，而開(kāi)水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)有硬心，而且在鍋中時(shí)間長(zhǎng)，再加上攪動(dòng)，面湯就很容易的糊掉了，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知，在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時(shí)下入掛面時(shí)機(jī)好，口感比較的爽滑又勁道。點(diǎn)入幾滴食用油主要是為了盛出的面條達(dá)到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的時(shí)候還可以防止面條湯溢鍋，有的朋友喜歡加一點(diǎn)食鹽，但是我覺(jué)得掛面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了，如果煮面的時(shí)候加鹽，調(diào)味的時(shí)候再加鹽，這無(wú)形中會(huì)增加我們食鹽的攝入量，對(duì)身體不佳，所以建議還是滴幾滴食用油為好。