蘭州富硒面條銷售
發(fā)布時(shí)間：2025-01-23 01:09:41
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在中國(guó)，掛面可謂歷史悠久。唐代，宋代是面條真正成“條”的時(shí)期。元代，明代已經(jīng)有掛面的問世。掛面生產(chǎn)在元代開始了，當(dāng)時(shí)主要采用太陽(yáng)曬干。直到新中國(guó)建立前，均為大量的手工制作掛面，僅少數(shù)采用機(jī)械制作。建國(guó)后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展，掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高，室內(nèi)烘干技術(shù)較為普遍地推廣。掛面發(fā)展到今天，品種繁多，制作技術(shù)各異，可以分為兩大類：一類是以中國(guó)，日本為代表的東方面條，是經(jīng)過多道壓輥壓成面帶，切條后利用低溫或中溫保濕較長(zhǎng)時(shí)間烘干而成。全干燥時(shí)間一般為4～8小時(shí)；另一類是以意大利為代表的西方通心面，是在高壓下用擠壓機(jī)擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。這兩類產(chǎn)品都起源于我國(guó)。
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干面條保質(zhì)期18個(gè)月，保質(zhì)期內(nèi)的食品，如果放置好，可以吃。如果過了保質(zhì)期，就不要吃了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失比較多，表面上看起來好像沒有變質(zhì)，其實(shí)里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲(chǔ)藏柜里就可以了，千萬(wàn)別放冷凍里呵呵。 掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗，所以掛面即使特價(jià)活動(dòng)也不要一次購(gòu)買過多，其存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)(參考包裝上的儲(chǔ)存條件)。
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手工掛面制作方法中半部介紹如下：4】繞條，把兩根65厘米長(zhǎng)、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時(shí)用力要均勻。自然有序，一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每?jī)筛袂た衫@面條3公斤左右。5】二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進(jìn)行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長(zhǎng)到5分鐘；溫度高則20分鐘即可。6】拉條，拉制時(shí)要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時(shí)；
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怎樣自制手工掛面：1、和面：先一天的晚上和面，這樣做出來的面會(huì)更加筋道。在過年的的時(shí)候，加入適量的鹽。2、切面：第二天早上開始切面，先將面稍微搟成大餅狀，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面條。3、盤條：將粗大條的面拉至細(xì)面，然后放在兩個(gè)搟面杖上。盤成∽形，再將面放到醒面箱。4、醒面：盤好的面放在醒面箱5~6小時(shí)。5、拉面：將面掛起來，拉得細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，醒過的面還沒有干，彈性很好?？梢岳暮荛L(zhǎng)。6、曬面：將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了。